Foie gras frais de canard

Foie gras frais de canard

19.35 

Livré sous-vide, foie d’environ 450 g
Conservation garantie : 9 jours
43 €/kg

Ce foie est idéal pour faire du foie gras poêlé.

Conseil de préparation :
Coupez le foie gras en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur selon votre préférence, légèrement de biais. Plongez la lame d’un couteau dans de l’eau chaude entre chaque tranche pour une découpe parfaite.
Saisir les escalopes, dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse, pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. N’hésitez pas à enlever la graisse rendue avant de retourner les escalopes.
Pour une obtenir une texture croustillante autour du foie, vous pouvez les fariner préalablement.
Assaisonnez les escalopes pendant la cuisson avec sel et poivre.
Déposez les escalopes de foie gras sur du papier absorbant et servez-les aussitôt.

Selon vos envies :
Déglacez avec du vinaigre (framboise, xérès…)
Accompagnez-le de fruits caramélisés (pommes, poires, figues…)
Et pourquoi pas paner les escalopes de foie gras avant cuisson en les passant dans une chapelure de spéculoos ou de pain d’épices.
Bref, vous pouvez laisser libre court à votre imagination et à vos envies.

Bonne dégustation !